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消费需求旺盛 真空包装机释放卤味市场发展潜力

2020年04月26日 14:45:36来源:食品机械设备网 编辑:Lia人气:1471


  【食品机械设备网 市场分析】 卤味是我国非常受欢迎的一种小菜,发现到现在,已经成为不少人青睐的休闲食品。在消费升级的带领下,卤味市场保持高速度发展。在行业龙头的带领下,国内卤味市场的品牌消费增多,行业品牌化、集中化趋势明显。当行业集中度上升时,产业竞争势必将进一步激烈,此时,将市场拓展至预包装食品市场,对于部分卤味企业来说或是发展新途径。
 

 
  2019年.我国卤制品上游供给旺盛,原材料肉类产量较去年有较大幅度上升。下游的市场需求也在消费升级的带动下迅速扩大,市场需求旺盛。因此,在两者共同作用下,卤味市场正疾驰在高速发展的道路上。
 
  根据某数据机构的预测显示,2020年国内卤味市场规模将达到1235亿元,2015~2020年的度复合增长率预计将达24.1%。可以预见的是,卤味市场在未来几年,市场竞争压力会不断上升。那么,对于业内企业来说,如何才能在市场竞争中“屹立不倒”呢?或许,在真空包装设备的助力下,进军预包装食品市场会帮助企业开拓市场新渠道。
 
  自上世纪90年代以来,卤制品行业逐步摆脱了路边作坊式的经营方式,转而向品牌化、生产自动化,标准化发展。但国内卤制品生产很多都以售卖新鲜卤制品的直营门店为主,这类形式虽然能让消费者使用到新县的卤味,但房租、人工、冷链等因素都增加了它的成本。而预包装食品保质期长,不需要额外的房租、人工、冷链投入,可以降低生产成本,拓展多种消费场景。
 
  在生产预包装卤味时,真空包装设备不可少。真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气,达到预定真空度后完成封口工序,避免食物与外部空气接触,防止腐烂,从而延长其保质期。现如今,国内真空包装技术发展成熟,设备种类丰富,包括台式真空包装机、拉伸膜真空包装机、连续式真空包装机、给袋式真空包装机等等。
 
  其中,给袋式真空包装机在卤味的真空包装中使用较为频繁。给袋式真空包装机的自动化程度非常高,能够自动完成取袋、撑开、打印生产日期及批号、上料、真空包装等步骤,减少人工参与,保证高效率的同时,提高其加工过程中的质量安全管控。
 
  为了保障设备运作的稳定,大部分给袋式真空包装机还配备了检测功能。若袋子没有装料,设备就不会对袋子进行热封,这样袋子可以继续使用,不造成浪费,节约成本。此外,部分设备还能实现一次调整多个工位,让设备能够包装多种规格的产品,一机多用,减少设备的成本投入,方便产线的柔性运转。
 
  今年年初,依靠门店经营的路为生产企业受到了不小的冲击。但危机中也蕴藏着新的机遇,对于部分卤味企业来说,此时进军预包装食品市场将是一个好时机。而给袋式真空包装机等真空包装设备的发展,为产业提供了技术支持,帮助卤味市场进一步释放发展潜力。

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